Chez Sémantème, chaque menu naît d'un souvenir, d'une rencontre avec un producteur ou d'un produit découvert au marché. La cuisine évolue au rythme des saisons et des arrivages, chaque ingrédient, chaque assaisonnement, chaque cuisson a sa place.
Rien n'est ajouté pour impressionner. Rien n'est retiré sans raison.
Nous recherchons l'équilibre, celui qui laisse le produit s’exprimer.