L'axe n'est pas une ligne rigide. C'est ce autour de quoi tout s'organise. Lorsque l'axe est juste, les produits trouvent leur place, les cuissons prennent leur sens et l’assiette trouve son équilibre. 
Nous cuisinons avec sincérité, dans une recherche permanente de justes cuissons et de saveurs franches. 
À Sémantème, nous préférons suivre le rythme de la nature plutôt que de lui imposer le nôtre.